女性在準備懷孕前三個月就可以開始服用葉酸錠
一直補充到到懷孕後的前三個月。
葉酸錠為什麼這麼重要?
因為~懷孕初期是胎兒大腦、神經管形成的重要時期，若在這個期間缺乏葉酸，
將影響胎兒腦部和脊柱的發育，造成脊柱裂、腦澎出等畸形兒。
如果平常營養就很均衡的人，其實也不用特地去買葉酸錠服用，因為很多食物都含有葉酸。
有關於【葉酸】
它是神經管缺損的剋星
葉酸是屬於維生素B群之中的一種水溶性維生素，由於是水溶性，因此無法堆積在體內，必 須每天由飲食或是其他營養品補充。葉酸是和細胞合成DNA和RNA有關的重要物質，因此葉酸不足除了會造成神經管缺損外，越來越多的研究也發現，葉酸不足 可能是造成流產的一項重要原因，也可能和許多先天性異常相關，例如：唇顎裂或是先天性尿道異常。
1991年，歐洲一項包括6個國家、33個醫學中心、針對超過一萬個曾經生育過先天性神經管缺損新生兒的婦女所做的研究發現，下一胎的胎兒再發生先天性神經管缺損的機率是3.5﹪；如果每天補充4毫克的葉酸，則可以把發生率降低到只有1﹪左右。
補充葉酸，從懷孕前開始
要預防胎兒神經管病變，應該在準備懷孕的時候就開始補充葉酸，一直到懷孕13週左右。孕婦最好能從懷孕前一個月到懷孕後的三個月都服用葉酸，建議劑量每天400微毫克，而懷孕期間需要的葉酸是平日的二至三倍。
準 媽咪在懷孕期間缺乏葉酸，會有貧血、倦怠、暈眩等症狀，嚴重時可能會導致胎盤剝落、流產、早產、胎兒神經管缺陷等情形。萬芳醫院營養室組長魏賓慧說，葉酸 在懷孕初期是重要營養素之一，尤其影響胎兒神經管的發育，因此建議婦女在計畫懷孕前3個月，就開始多加攝取葉酸。另外有研究發現，當男性葉酸攝取不足時， 精蟲品質也會大受影響，也就可能造成有受孕困難的情形發生。此外，口服避孕藥及酒精，會阻礙人體對葉酸的吸收有所影響。
1. 葉酸在體內的功能
葉酸基本功能是扮演碳的供應源。葉酸在體內以輔脢的形態，參與細胞在分裂時DNA的合成。因此體內若缺乏葉酸，易 造成巨母紅血球貧血、神經管缺陷及嗜中性白血球斷裂。除此之外，葉酸在體內的功能就是參與氨基酸代謝，若體內葉酸缺乏會產生高胱氨酸血症。體內的葉酸要發 揮功能，必須要有維生素B12的共襄盛舉。
2.葉酸食物來源
大麥、啤酒酵母、豆類、牛肉、米糠、小麥胚芽、糙米、乳酪、雞肉、綠葉菜類、羊肉、扁豆、肝臟、牛奶、柳橙、內臟、豆莢、豬肉．根菜類、鮭魚、鮪魚、全麥等穀類、酵母、小麥粉。
3.葉酸與藥物的關係
葉酸的吸收很容易受到藥物的影響，如制酸劑胃藥、 阿斯匹靈、 酒精與雌性素。
4.葉酸對孕婦的影響
懷孕期間缺乏葉酸，會有貧血、倦怠、臉色蒼白、暈眩、情緒低落、皮膚灰褐色素沉澱、呼吸急促等症狀，同時也會導致胎盤自動剝落、自發性流產、早產、生產困難、嬰兒容易夭折、罹患神經管缺陷、嬰兒體重過輕或是罹患巨母紅血球貧血等情形。
葉酸的其他功能
1.改善體內類胱氨酸的代謝。體內類胱氨酸的濃度太高易產生心臟血管疾病、腎臟衰竭、糖尿病、關節炎及神經失調情形。
2.改善男性不孕情形。研究發現，男性葉酸不足時，精子品質會大受影響。
總而言之，若要為人父母，請每日補充葉酸，葉酸補充得宜還可以預防上文所提到的心臟血管等慢性病！
有關於【維他命B群】
維他命B群中若缺乏B12很容易造成貧血，因此準媽咪一定要特別注意，尤其素食媽咪。 維他命B12主要存在動物性食品中，植物性食物中幾乎沒有，因此素食者較易罹患貧血。另外，前文提到的葉酸，也是需要維他命B群相輔相成，若維他命B1的 攝取量過少，而又多吃葉酸含量較高的食物時，就容易造成維他命B12的不足。當然，最好的方式就是均衡飲食，畢竟胎兒的成長只有一次，錯過了就不會再重來 囉！
懷孕期間婦女要多補充鐵質以及鈣質，如果會孕吐的婦女，可以多吃維他命B6。
另外葉酸的吸收很容易受到藥物的影響，如制酸劑胃藥、 阿斯匹靈、 酒精與雌性素應該避開。
此外,體內的葉酸要發揮功能，必須要有維生素B12，因此單獨食用葉酸的效果並不理想。
至於醫師會建議懷孕後4-5個月再吃××納多，主要是考慮××納多裡含有維他命A、D這二種脂溶性維他命，因為已經有研究報告,孕婦如果在懷孕前三個月服用了較多的這類脂溶性維他命，有可能會造成胎兒異常. 所以一般醫師會建議懷孕4-5個月後再吃××納多。
現 在市面上已經有種專為懷孕婦女所設計的營養補充品「孕婦專用高單位葉酸+鐵劑+維他命B群」，這種加強型的維他命B群，裡面特別加強了足夠的葉酸(800 微毫克)、維他命B12與鐵劑，而且完全無添加維他命A、D、E這三種脂溶性維他命，建議準備懷孕的孕婦，在懷孕前一個月就要開始補充了，至少要食用到懷 孕三個月後!
總之孕婦懷孕前三個月的營養補充要特別小心，因為這時是胎兒器官發育形成的關鍵時刻，補充足夠的維他命B群與葉酸，對胎兒健康正常的發育是相當重要的
資料來源：http://www.howmama.com.tw/b8/t11/?wap2 ; http://blog.yam.com/meloo/article/21332125
2011年3月8日 星期二
營養素與懷孕之關係
脂肪對孕婦的重要性
首先，脂肪是構成腦組織及神經鍵膜的重要成份，母體脂肪攝取不足，將會影響胎兒的腦神經發育。
第二，脂肪可以提供媽媽足夠的能量，協助胎兒生長。
第三，脂肪可以攜帶脂溶性維生素，加強脂溶性維生素吸收，避免母子出現維生素缺乏的現象。
第四，皮下脂肪充填在子宮外圍，好像軟墊般保護著胎兒，以免受到機械性的傷害。
第五，脂肪提供媽媽及胎兒必需脂肪酸──亞麻油酸。缺乏亞麻油酸將造成胎兒生長遲緩，媽媽皮膚病變，肝臟功能退化等。
一般而言，脂肪攝取量應佔總熱量的百分之三十並隨熱量提高而增加。
懷孕第一期，熱量攝取量沒有增加，故油脂的攝取亦不需要增加；
第二期開始，每天額外增加300大卡的熱量，油脂的攝取量亦相對地增加，但由於含蛋白質的食物如肉類、蛋豆類、牛奶，通常均含有脂肪，故孕婦在蛋白質攝取增加的情況下，同時也會多攝取一部份脂肪，在烹調用油方面每天只要再酌量增加一茶匙，即可滿足媽媽及胎兒的需要。
油脂的選擇亦很重要，有些孕婦由於懷孕生理影響，容易有血膽固醇偏高的現象，故在油脂選擇上，應該避免使用飽含脂肪含量高的油，如豬油、牛油、人造奶油、椰子油、烤酥油，牛奶的攝取也以低脂、脫脂奶為原則。大豆油、紅花子油、玉米油、葵花油等，均含有豐富的亞麻油酸，是提供亞麻油酸最好的來源，孕婦的烹調用油不妨以此類植物油為主。
碳水化合物對孕婦的重要性
碳水化合物即所謂的醣類，而醣類也是身體最主要的能量來源，除了供應母體組織細胞的能量，葡萄糖經由胎盤，亦能供應胎兒所有的能量來源。
醣類可分為單醣類、雙醣類及多醣類，葡萄糖、果糖、半乳糖均屬於單醣，而蔗糖、乳糖、麥芽糖為雙醣類，麵包及米飯中則含豐富的多醣類，所有的雙醣及多醣類均經過人體腸道消化成單醣類才可被人體吸收利用。
葡萄糖可轉變化肝醣，儲存在肝臟及肌肉中，以備生產時肌肉收縮的能量來源。當醣類供應充足時，蛋白質將全數作為組織修補，胎兒生長發育之用；如果醣類攝取不足，蛋白質將被分解做為能量的來源，會影響到胎兒的生長及母體組織的修補。此外醣類更調節脂肪之代謝，當飲食中的醣類攝取不足，體內的脂肪將快速氣化產生酮體，因而發生脫水，鈉流失及酮酸中毒的現象，危害母體的健康；酮酸亦會經由胎盤到胎兒，影響胎兒智力的發展。
醣類亦不要攝取過量，過多的醣類在體內會轉變成脂肪儲存，造成母體肥胖，甚至血中三酸甘油酯也容易提高，增加心臟血管及肝臟的負擔。根據我國行政院衛生署的建議，醣類宜佔每日總熱量供應的58~68%，並儘量由多醣類如米飯、麵製品及含多量澱粉之根莖類蔬菜獲得，盡量減少攝取精製糖類，如蔗糖、糖果、甜食、清涼飲料等，因為這些甜食容易造成孕婦肥胖與蛀牙，每日攝取量以不超過總熱量的10%為原則。
蛋白質對孕婦的重要性
蛋白質是人體組織中最重要的組成分、肌肉、骨骼、內臟器官、血液以及皮膚、毛髮、指甲等，均以蛋白質為主成分。此外，身體中進行各種生化反應所需的酵素、部分激素以及抗體，亦是由蛋白質所構成。
孕婦從懷孕胚胎著床的那一刻開始，供應胎兒所有的蛋白質，合成身體組織，並推動各種功能的運轉，使胎兒發育成一個具有生存能力的生命體。媽媽在懷孕期間，體組織增生，乳房發育以及血液血球的增加，都需要額外的蛋白質；再加上懷孕時身體新陳代謝加快，也需要更多蛋白質參與酵素催化反應。所以，足夠的蛋白質攝取對孕婦來說真是太重要了。
蛋白質的食物來源包括奶類、肉類、魚類、雞鴨、蛋、豆類及五穀類，其中以雞蛋、牛奶、魚、牛肉的蛋白質利用率最高，因為其富含九種人類的必需胺基酸，為完全蛋白質，孕婦應多選擇此類食物，做為其蛋白質的主要來源。一些素食的孕婦，蛋白質主要來源為豆類及五穀類，但是因為豆類蛋白缺乏甲硫胺酸，而稻米蛋白缺乏離胺酸，當此兩種食物一起攝取時，它們可以相互補足對方所缺少的胺基酸，達到蛋白質互補的目的，所以，素食的孕婦可藉由吃黃豆飯來提高蛋白質的利用率。
蛋白質攝取過度，身體不但無法將過多的蛋白質貯存在體內，過量的胺基酸反而會降低體內鈣質的吸收，增加含氮廢物之排泄，造成肝臟和腎臟的工作負荷增加，孕婦在補充蛋白質食物時，宜參考每日營養素建議攝取量，並選擇品質好、利用率高的食物來源，必能提供自己及胎兒適當且足夠的蛋白質。
鈣質對孕婦的重要性
懷孕期間攝取足夠的鈣和磷，可以促進胎兒骨骼與牙齒充分的礦物質化，如果攝取不足，則母體可能因為鈣質大量消耗，而發生骨質軟化症，初生嬰兒也可能發生新生兒低血鈣及先天性佝僂症等現象，此外，胎兒體中之鈣磷含量，亦與胎兒體重成線性關係，所以足夠的鈣磷攝取十分重要。
一般人多半只強調鈣質攝取，並不特別強調磷的攝取，這是因為磷很容易從富含鈣質及蛋白質豐富的食物獲得，一般不容易有缺乏的現象。
在懷孕末期，胎兒每天體中平均約沉積200~300毫克的鈣質，加上母體骨骼的儲存作用，建議懷孕中期以後，每天增加500毫克的鈣質攝取。當含鈣質的食物包括骨粉、小魚干、牛奶、豆腐、芝麻等，其中以牛奶的鈣質吸收率最好，所以孕婦每天最好補充一至兩杯的牛奶。如果孕婦不敢喝牛奶，也可以用鈣片補充，鈣片以碳酸氫鈣的成分吸收率最好。吃了富含鈣質的食物後，最好可以出去走走，曬曬太陽，因為曬太陽可以促進皮膚合成維生素D，而維生素D可以幫助鈣質吸收，並可促進鈣質保留在體內。
在補充牛奶或其他鈣質豐富的食物時，最好避與高鐵質的食物如豬肝、瘦肉、蛋黃等一起食用，因為大量的鐵質將降低鈣質的吸收，所以最好在餐與餐之間補充牛奶或鈣片。有些孕婦於懷孕期間有腿抽筋的現象，這是因為飲食中攝取太多的磷，造成血液中的磷濃度太高，而相對鈣的濃度太低，如果抽筋嚴重，可服用抗酸鋁劑來清除飲食中多的磷。青春期的孕婦，由於尚在生長發育階段，鈣質的攝取應更多，才能達到母體及胎兒的標準。
適當的鈣質攝取，可避免母體鈣質流失太多，造成日後骨質疏鬆症的發生，亦可促進胎兒正常的成長。但是過多的鈣質攝取，亦會造成嬰兒高血鈣症、顱面不正常及主動脈瓣、肺動脈瓣的狹窄，準媽媽們在補充鈣片時應注意補充劑量，避免補充過量。
鐵質對孕婦的重要性
鐵質是製造母體及胎兒血紅素的必需營養素，在懷孕期間，除了應付胎兒的需要，母體為了運送胎兒所需的養分及氧氣，並排泄胎兒產生的廢物，母體血液體積及紅血球數都必須增加，再加上分娩時血液的耗損，都使懷孕期間鐵的需要量增加。
母親沒有足夠的鐵質攝取，易導致缺鐵性貧血，這樣的母親生出的嬰兒，即使血紅素充足，但體內鐵貯存量低，在嬰兒時期若不提早補充鐵質，將會有貧血的危險，影響嬰兒的生長及發育。
鐵質的吸收率以動物性來源較好，如肝臟、紅色的瘦肉、蛋黃等，植物性的鐵質來源如黃豆、菠菜、葡萄干等，但因為常與植酸結合，而使吸收率大打折扣。孕婦每天應該攝取一個雞蛋；一天中應至少有一餐紅色的肉如豬肉、牛肉為蛋白質來源；每星期最好可以吃1~2次的豬肝來補充足夠的鐵質。
懷孕後期，由於胎兒體內開始儲存大量的鐵質，以供胎兒出生後使用，而從食物中攝取到如此大量的鐵質是困難的，所以為了迎合懷孕的需要，在懷孕後期可用丁烯二酸亞鐵、硫酸亞鐵或葡萄糖酸亞鐵來預防鐵缺乏。每天額外補充30毫克的鐵質將可完全滿足母體及胎兒在懷孕末期的鐵需要。此外，需特別注意的是，懷孕第一期並不建議補充鐵劑，因為懷疑會造成畸胎，並加重噁心、嘔吐、胃不適等症狀。
鐵的吸收在鈣質存在之下會被抑制，在有維生素C及酸性存在下會增加，所以補充鐵劑時應避免同時吃富含鈣質的食物或牛奶；飯後吃些水果或果汁，將會促進鐵質的吸收及利用，此外，茶和咖啡也會干擾鐵質的吸收，孕婦在攝取含鐵質食物時，應該避免同時飲用茶及咖啡。
脂溶性維生素A對孕婦的重要性
懷孕時，由於能量需要增加、生理代謝改變、胎兒成長，都需要增加維生素的攝取，脂溶性維生素通常儲存在肝臟中，懷孕期間若攝取不足，可以從肝臟中有效釋出，故很少有缺乏的情況，除非母體於懷孕前已經長期攝取不足，導致肝臟儲存量低。
脂溶性維生素不易由尿中排除，故過量服用會造成胎兒中毒的危險；水溶性維生素一般在組織中並無貯存量，攝食高濃度時會從尿中排出，但如果攝取減少，亦可能會造成缺乏症狀。
維生素Ａ能幫助黑暗中的視覺作用，對胎兒視網膜的發育非常重要，維生素Ａ亦可以直接作用在細胞核上影響基因表現，對於生長分裂旺盛的胎兒細胞來說更是重要。以外，胎兒骨骼生長也需要維生素Ａ，一些動物實驗發現，動物懷孕期間，維生素Ａ攝取不足將影響胎兒的發育，並有多例畸型胎。維生素Ａ還可以維持母體上皮組織的完整，防止表皮遭受細菌感染，加強免疫功能，防止癌症發生等。蛋黃、肝臟、乳酪均為維生素Ａ的良好來源，深綠色及深黃色蔬菜中含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內亦可轉變成維生素Ａ。根據國人每日營養建議攝取量建議，婦女每日需要4200國際單位的維生素Ａ，懷孕末期應再增加850國際單位。維生素Ａ為脂溶性維生素，在有油脂存在的情況下才容易被吸收利用，故攝取富含維生素Ａ的食物時，最好能搭配油脂一起烹調，將可提高維生素Ａ的利用率。此外應避免服用高單位之維生素Ａ製劑，維生素Ａ過多將導致母體厭食、皮膚乾燥脫皮、頭痛、骨關節痛、肝脾腫大等症狀，亦會造成胎兒中毒，中樞神經發育異常等。對孕婦而言，每日總攝取量應低於10000國際單位。
脂溶性維生素D對孕婦的重要性
維生素Ｄ為脂溶性維生素，可經由飲食及陽光照射皮膚產生，是人體唯一可以自己製造的維生素。維生素Ｄ可以增加小腸對鈣質的吸收，同時也可以增加鈣質在腎臟中的再吸收，防止鈣質從尿中排泄，對於極需要鈣質的孕婦來說非常重要。
維生素Ｄ還能促進胎兒骨質保留，避免出生嬰兒軟骨病的發生，維護細胞外液鈣之正常濃度，作為母體及胎兒肌肉收縮及神經刺激之用，如果維生素Ｄ及鈣質吸收不足，血清中鈣濃度降低將導致肌肉抽筋痙攣。一些研究顯示，陽光較少的地區，孕婦如沒有補充膳食維生素Ｄ，則所生的嬰兒有很高的機率會有低血鈣症、高副甲狀腺素症和牙齒琺瑯質不全等維生素Ｄ缺乏的現象；但如果孕婦補充維生素Ｄ，則可避免這些缺乏症狀的產生。
懷孕婦女因為鈣質之需要量增加，故於懷孕第二、三期均應該增加5微克的維生素Ｄ攝取。 曝曬日光、魚肝油、蛋黃、肝臟均為維生素Ｄ的良好來源，孕婦在攝取高鈣飲食時，最好能出外曬曬太陽活動筋骨，將有利於鈣質的吸收。
維生素Ｄ為13種維生素中最具毒性的化合物，每天攝取45~50微克的維生素Ｄ可能引起高血鈣症和高尿鈣症，導致鈣質存積在軟組織，造成腎臟和心肌受損，因此當孕婦服用魚肝油或綜合維生素藥丸來補充維生素Ｄ時，一定要注意維生素Ｄ的攝取量，以免發生中毒；至於攝取天然食物中的維生素Ｄ及照射陽光所產生的維生素Ｄ則不會有中毒的現象，孕婦可以放心地從食物及照射陽光來獲得足夠的維生素Ｄ。
脂溶性維生素E對孕婦的重要性
維生素Ｅ最早被稱為生育醇，老鼠實驗中發現缺乏維生素Ｅ會產生流產及不孕的現象，至於對人類之影響則不明顯，另外一些研究發現懷孕期血中維生素Ｅ濃度為未懷孕時的兩倍，顯示出懷孕期維生素Ｅ的需要增加。
媽媽若是提供胎兒足夠的維生素Ｅ，則可預防新生兒溶血性貧血的發生。維生素Ｅ可預防細胞膜的多元不飽和脂肪酸氧化，對於懷孕期間高氧化壓力的媽媽來說，維生素Ｅ扮演抗氧化的角色，能防止孕婦產生孕斑或褐斑，維生素Ｅ還可以與嘧啶結合成核酸，在骨髓中形成原血紅素，為造血的主要材料。在消化道中，維生素Ｅ亦可防止致癌物亞硝胺之形成，以預防某些癌症的發生。
國人婦女的維生素建議攝取量為10毫克生育醇當量，孕婦則自懷孕中期以後，每天多補充2毫克維生素Ｅ。
維生素Ｅ多存在植物性食物中，尤其是各種植物油、全榖類、核果類及豆類，動物性來源除了魚肝油中含有少量維生素Ｅ外，其餘均很缺乏，所以孕婦可以選用植物油烹調食物，並選擇未加工的全榖類如全麥麵包及糙米飯，並補充一些核桃、杏仁果或芝麻，就可以攝取到足夠的維生素Ｅ。
食用過維生素Ｅ雖然不會像維生素Ａ與Ｄ一樣產生嚴重毒害，但長期補充高劑量維生素Ｅ會產生一些副作用，如噁心、頭痛、視覺模糊、肌肉衰竭、血液凝固障礙、血中三酸甘油酯升高等現象，且對胎兒的影響尚不明確，所以孕婦最好不要補充高劑量的維生素Ｅ補充劑
脂溶性維生素K對孕婦的重要性
維生素Ｋ又稱為抗血因子，可以幫助血液凝固，預防皮下出血及產後出血，人體每日之需要量，一半來自植物性食物，另一半可由人體腸道細菌合成，一般不會有缺乏的現象，除非母體脂肪吸收不良或口服磺胺藥及抗生素干擾腸道細菌之合成。
蕪菁葉、花椰菜、牛肝、豬肝、包心菜及菠菜等，均含有數量不等的維生素Ｋ，但由於人體腸道能由細菌合成維生素Ｋ，所以中外營養機構均未規定每日確切的需要量，美國之食物營養局訂定成人每日安全量為70~140微克。
新生嬰兒的腸道很乾淨，無法由細菌合成獲得足夠的維生素Ｋ，如果母體沒有提供胎兒足夠的維生素Ｋ，將導致新生嬰兒出現出血的症狀。所以母親如果因為吸收不良導致維生素Ｋ缺乏，可以與膽鹽一起口服，以提高維生素Ｋ的吸收。
菸鹼酸對孕婦的重要性
菸鹼酸一 如其他維生素B群，從小腸被人體吸收，然後在體組織中和成兩種輔酶，分為NAD及NADP，在電子轉移系統中扮演接收及傳送電子的工作，是葡萄糖代謝及脂肪代謝中最重要的脂肪之一。
菸鹼酸缺乏時會出現癩皮病的症狀，包括疲倦、食慾不振、體重減輕、舌頭口腔紅腫疼痛，嚴重腹瀉、貧血、皮膚炎、記憶力衰退、精神錯亂，若給予菸鹼酸治療，則可以有效減輕症狀。
菸鹼酸除了直接中獲得之外，並可由色胺酸經代謝轉變而生成，所以膳食中若提供足夠的蛋白質食物，應可供應充足的菸鹼酸。雞、於及肉類是菸鹼酸主要的食物群，內臟、花生及酵母亦是良好的來源，全榖類雖然也含相當數量的菸鹼酸，但大多為綜合型，不能即時利用。
婦女於懷孕期間，攝取的熱量增加，故菸鹼酸的需要量亦隨之增加，菸鹼酸與其他維生素B群相似，其體內儲存量低，必須每日自食物中攝取，方能應付身體的需要。食物的烹調，不會嚴重影響到菸鹼酸的營養價值，只是有一部份會因溶於水而流失。烹調原則如同一般水溶性維生素。
維生素B1 對孕婦的重要性
維生素B1與能量代謝有關，其功能為作為細胞氧化的輔酶，它可以氧化醣類、脂肪、蛋白質，使身體產生足夠的能量。如果組織中缺乏維生素B1，則身體不能產生足夠的能量，身體將感到疲倦無力、情緒低落、食慾不振；如果症狀嚴重，將會產生腳氣病及末梢神經發炎等症狀，
東南亞地區的母親，長期攝取缺乏維生素B1的飲食，可能導致嬰兒發生維生素B1缺乏症，主要症狀為面色蒼白、浮腫、嘔吐、腹痛、痙攣等。
維生素B1廣存於多種食物當中，以酵母及小麥胚芽最為豐富，其他如糙米飯、全麥麵包等，亦含多量的維生素B1，孕婦不妨多以此類食物取代白米飯，瘦豬肉、肝臟、花生及雞蛋，亦含豐富的維生素B1，每天攝取四至五份的肉魚豆蛋類，應可提供足夠的維生素B1。
食物來源的維生素B1，如果原料處理不得法，將使維生素B1大量流失，例如：米經由大量清水掏洗數次將使大量的維生素B1自洗米水中流失，因為維生素B1為水溶性維生素，亦溶於水而流失在水中，所以在煮飯之前，只要稍加洗滌即可，過度掏洗將使維生素B1大量流失。此外肉類經過烹調會損失25%的維生素B1，故烹調時間不宜太久。有些天然的化合物其結構與維生素結構相類似，並與之產生抵抗作用，而引起維生素缺乏症。生魚片中含有硫胺素酶，可將維生素B1分解而失去功能，長吃生魚片將使維生素B1破壞增加，而產生缺乏症狀，但若將生魚肉加以煮熟，則硫胺素酶受熱破壞，就不會造成維生素B1被分解破壞而影響其吸收率。此外，菜忠義含有維生素B1的抵抗物，孕婦不要喝太多的茶水以免產生維生素B1缺乏症。
維生素B2對孕婦的重要性
維生素B2又稱為核黃素，在人體小腸上部吸收並進行磷酯化作用，在與蛋白質結合成兩種人體最重要的輔酶，分別為黃素單核苷酸〈FMN〉及黃素腺嘌吩雙核苷酸〈FAD〉，這兩種輔酶參與脂肪酸之β氧化作用及胺基酸氧化作用，是脂肪及蛋白質代謝最重要的營養素。
維生素B2缺乏時，口角因發炎而潰爛，舌部呈紫紅色，表面有顆粒狀突起，鼻翼兩側會出現脂溢性皮膚炎，眼睛會畏光、容易疲勞、流眼淚等，對於胎兒則有生長遲緩的現象。
牛奶是含維生素B2最多的天然食物；肝臟、腎臟、心臟也含有多量的核黃素，肉類、雞蛋及綠色青菜，雖然含量較少，但是攝取份量多時亦為重要的來源之一。水果類則含量很少，油脂類則完全不含此營養素。
烹調時，維生素B2為水溶性，約有四分之一會流失在湯中，所以烹調時最好不要加太多的水，然後連湯汁一起吃，則可食入較多的維生素B2。
維生素B2的需要量是會隨熱量增加而增加，孕婦在懷孕期間飲食量增加，應補充足夠的維生素B2以利身體代謝。牛奶是孕婦最好的營養品，每天二至三杯的牛奶，不但可以補充足夠的鈣質，還可以增加維生素B2的攝取，避免體內維生素B2的缺乏。由於維生素B2為水溶性，容易從尿中排泄出去，體內的儲存量很低，最好美日飲食都能均衡的攝取，才能維持體內維生素B2的濃度
維生素C對孕婦的重要性
維生素c又稱為抗壞血酸，可以促進體內膠原質的合成，而膠原質是構成人體軟骨，骨基質、齒基質及血管上皮組織所需要的物質，所以對於胎兒骨頭、軟骨的合成及對媽媽血管的健康都非常重要。缺乏時，母親的血管變的脆弱，容易出血；輕微時，牙齦腫脹、出血；嚴重者，皮膚出現斑點性出血等症狀。
維生素c亦為一種重要的抗氧化劑，許多的研究指出，懷孕期間體內氧化壓力會增加，適當的維生素c攝取，則可以減輕體內的氧化壓力，減少游離基對母體的傷害。此外，維生素c可使三價鐵離子還原為二價，使鐵質吸收率提高。對於需要大量鐵質的孕婦來說，餐後吃一份水果，補充足夠維生素c來促進鐵質的吸收是非常好的。
維生素c多存在蔬菜水果中，特別是柑橘類、番石榴、草莓、櫻桃、奇異果、椰子等，均含有豐富的維生素c。但因為維生素c很怕熱，烹調時會破壞大部分的維生素c，所以除非食用生菜，否則沒有供應上的價值。
孕婦要攝取多少水果，才能獲得足夠的維生素c呢？原則上每天若吃二至三份的水果，其中一份屬於柑橘類，就可以提供至少70毫克的維生素c，符合一天的需要量。
需特別注意的是，維生素c水溶性的，在人體的保留量並不高，所以孕婦要經常補充水果，才能維持體內維生素c的含量。還有，維生素c易被空氣中的氧氣以及光線氧化而失去功能，所以為避免維生素c接觸空氣太久而氧化，水果應在要吃之前才切洗，避免切口與空氣、光線接觸太久，而減少維生素c的功能。
泛酸對孕婦的重要性
由於泛酸很容易從食物中獲得，所以各國人民迄今尚未有因為缺乏泛酸而引起明顯症狀者，常見的臨床症狀包括食慾不佳、消化不良、腹疼、抑鬱不樂、手腳抽筋、失眠、疲倦、手腳麻痺等神經方面的症狀；在動物實驗方面，則引起發育不良、喪失生殖力、皮膚炎、毛髮變淡等現象，若給予補充泛酸症狀即可減除。
泛酸，在希臘文之意為〝無所不在〞，當然其作用亦是〝無所不在〞。它的功能包括有：
1. 可合成乙醯輔酶A，是身體代謝產生能量的最初步驟。
2. 可將膽鹼轉變成乙醯膽鹼，是神經傳導最重要的物質。
3. 可以將我們最常用的消炎藥─磺醯胺乙醯化，使它容易排出體外，具有解毒的作用。
4. 亦參與膽固醇及其他固醇類的合成，為神經傳導及內分泌系統所必須的營養素，缺乏將導致內分泌賀爾蒙失調。
5. 也是形成血紅素必須的營養素之一。
每人每日泛酸的需要量為多少尚未確定，1989年美國食物與營養局估計成年人每日之安全攝取量應為417毫克，國內則尚未訂立建議攝取量。
泛酸誠如其名稱廣存於動植物界中，以肝臟、酵母、蛋黃及肉類含量最為豐富，果實、蔬菜及牛奶則含量較少。泛酸也是水溶性維生素，其性質十分安定，除非遇到酸或鹼性溶液，否則一般烹調方式損失不多。
葉酸對孕婦的重要性
1930年代研究人員在印度發現，該地一些懷孕的婦女罹患一種不常見的貧血症，給予酵母或肝臟一種萃取液治療可以改善症狀，又因為此物質在綠色葉子中含量甚多，所以1941年定名為葉酸。
葉酸被人體吸收後即轉變成4H葉酸，可以被儲存在肝臟中，它最主要的作用為促進細胞分裂時DNA及RNA之合成，並配合維生素B12，促進骨隨中紅血球之生成，對於細胞分裂旺盛及懷孕期血液需要量增加的母體及胎兒來說，葉酸是不可缺乏的營養素之一。
葉酸缺乏一般均是食物中攝取不足所致，葉酸缺乏將導致血清中含量降低及骨隨中造血細胞數目減少而引發貧血現象，其貧血的特徵為紅血球數目減少但體積增加，即所謂的巨球性貧血，血紅素量降低但其色澤加深、白血球及血小板含量亦降低，是懷孕婦女易罹患的貧血之一。
一般成年人葉酸每日建議量為200微克，懷孕婦女在三階段皆分別增加200微克。肝臟、腎臟及深綠色葉菜類是最好的食物來源，瘦牛肉、蛋及全榖類亦含有部分葉酸，豬肉、牛奶、根菜類及色澤較淺的蔬菜則含量很少。
孕婦每日至少應該要吃兩碟深綠色的青菜，以獲的足夠的葉酸。由於葉酸對熱不安定，食物烹調時約有50-95%將被破壞，所以烹調時不宜加熱久，不然生食深綠色蔬菜，也可以獲得較多的葉酸，對於需要量增加的懷孕婦女，如果飲食中葉酸攝取不足，營養強化牛奶或維他命補充劑野史可以適量的使用。
須注意的是，葉酸若暴露在日光下或於溫室中會失去作用，所以最好儲存在陰涼、乾燥、避光的環境。
維生素B12對孕婦的重要性
維生素B12是所有維生素中分子構造最為複雜的，它的功能涵蓋的範圍包括腸胃消化道、神經系統及骨隨方面，它可以與葉酸共同作用，促進DNA及RNA的合成，對孕婦及胎兒快速的生長發育非常重要；當維生素B12缺乏，DNA不能合成，紅血球母細胞不能分裂，而形成巨型紅血球進入血液中，此時血色素減少，紅血球攜氧能力降低，將導致巨球性貧血。
維生素B12亦參與醣類及脂肪的代謝，使人體產生足夠能量，維生素B12還有一項很重要的功能，就是促進神經纖維中髓磷質的合成，缺乏時將產生神經上之障礙，會有步伐不穩、精神沮喪等症狀。
一般成人每人每天需要的維生素B12，行政院衛生署建議為2微克，懷孕婦女則增加0.2微克。維生素B12的基本來源是細菌合成，所以所有動物性食品均為維生素B12豐富之食物，肝臟可以儲存維生素B12，故肝臟為維生素B12最良好的來源，此外，豆類、海藻類食物亦含有豐富的維生素B12。
一般而言，均衡攝取飲食的孕婦，尤其是動物性食品供應充足者，均不至於缺乏維生素B12，除非是嚴格的全素者，所以嚴格素食〈不吃蛋及牛奶〉的孕婦，為了胎兒正常發育著想、蛋白質合成及神經系統健全，應特別注意維生素B12的攝取。
維生素B12對熱很安定，一般食物烹調損失不大，但是飲食中若含太多量的抗壞血酸〈維生素C〉，則將破壞維生素B12，所以在大量補充維生素C時應特別注意。
維生素B6對孕婦的重要性
維生素B6是身體非常重要的維生素，它是體內轉胺酶的輔酶，可以合成非必須的胺基酸，與蛋白質的代謝及合成有關；此外它有脫羧作用，使胺基酸轉變成r-氨基丁酸，是重要的神經傳導物質，若是缺乏則會出現精神不安、運動失調的現象。
它還可以幫助人體抗體的形成，提高孕婦及胎兒的免疫功能，它可將亞麻油酸轉變成花生四稀酸，它也是人體構成血紅素不可或缺的營養素之一，孕婦若缺乏責貧血的問題將會更為嚴重。
維生素B6還有一個更重要的功能就是協助色胺酸轉變成菸鹼酸，菸鹼酸亦是人體重要的維生素，當飲食攝取不足時會產生癩皮病，如果此時維生素B6也攝取不足，將加重癩皮病的症狀及危險。
維生素B6缺乏時，除了體內生化代謝受阻、導致孕婦及胎兒生長發育不良外一般的症狀還包括有眉眼及口角部位出現脂漏性皮膚炎、四肢皮膚發癢以及貧血等。
飲食中維生素B6的需要量是以蛋白質的攝取量為基礎，一般孕婦於懷孕第一、二、三期分別需要增加2、6、12公克蛋白質攝取，所以維生素B6的需要量亦隨之調整，分別增加0.2、0.5、1.0毫克。
維生素B6主要之食物來源為動物性食品，如肉類、雞及魚類；素食的來源則以深色蔬菜及馬鈴薯含量較為豐富，素食孕婦者不妨多以此做為維生素B6的來源。此外，維生素B6對熱穩定，易溶於水，所以烹調時只要不要加大量水烹煮久可以減少其流失。
微量礦物質對孕婦的重要性
碘是甲狀腺賀爾蒙合成所需的營養素，懷孕婦女攝取不足時，易引起流產或死產及引起甲狀腺腫。在光復初期，甲狀腺腫在台灣地區為常見的地方性疾病，自民國55年開始，在食鹽中全面添加碘酸鉀，至今國人缺碘性甲狀腺腫罹患率已經普遍下降。
行政院衛生署建議懷孕婦女每日碘的攝取量為175微克，一般正常飲食且無其他代謝性疾病的孕婦而言，並不需要額外補充碘。
微量元素鋅主要分布在肌肉和骨骼中，參與身體的結構及體內生化代謝酵素反應，缺鋅主要會導致生長遲緩、免疫系統受損，造成胎兒發育不良、肝臟腫大、免疫功能不健全等問題。
行政院衛生署建議懷孕其每日應攝取15毫克的鋅。鋅含量高的食物有牡蠣、肝臟及全榖類，花生、豆類也是良好的來源，孕婦不妨每星期補充2至3次此類食物，將不至於有鋅缺乏的情形發生。
碘是人體內麩胱甘氧化酶〈qlutathione〉的組成分，碘營養素缺乏會引起心肌病變，小孩及孕婦屬於碘缺乏症狀的高危險群，國內對碘的研究資料尚不多，行政院衛生署每日碘安全及適宜攝取量建議懷孕婦女每日攝取50微克。碘含量較豐富的食物一般在海產食物，孕婦若每日適量攝取海鮮食物，應不至於有缺乏現象，腎臟及肝臟亦為良好的來源，不吃海鮮的孕婦也可以補充此類食物。
水對孕婦的重要性
人體對水的需要僅次於氧，人可以幾星期不吃飯，但若是沒有水的供應就會死亡，水是所有體液之介質，包括消化液、血液、淋巴、尿液；它參與消化反應，使孕婦可以吸收足夠的營養；它協助分泌黏液、潤滑並保護黏膜、避免病菌侵入體內；它稀釋代謝廢物、排除有毒物質、避免細胞受到傷害。
孕婦在懷孕過程中，要排除自己及胎兒的代謝廢物，加上孕婦的基礎代謝快、體溫高、水分的蒸發較一般人更多，水分的補充更加重要。水分攝取不足，腸胃道分泌的消化液不足，導致孕婦消化不良，無法提供胎兒及父母親足夠的營養；大量的代謝廢物無法排除，造成母體肝、腎的損傷；脫水造成血液量不足，胎兒氧氣供應不足，呈缺氧狀態，造成胎兒損傷；電解質不平衡甚至危害母子的生命。懷孕的媽媽，每天至少應該補充2000毫生以上的水分，才能維持體內正常的代謝。
有些母親懷孕末期有水腫的現象，不敢攝取太多的水分，這是因為腎細尿管對水分及鹽類再吸收作用增加，故體內鹽分增加而發生水腫，或因滲透壓降低、子供壓迫、站立時下肢靜脈壓比平常高所導致，此時應該讓孕婦多休息、雙足抬高、避免長時間站立工作即可改善，若因鈉鹽蓄留導致水腫，則須限制鈉鹽之攝取，除非病因性的水腫否則不需要特別限制水分的攝取。
首先，脂肪是構成腦組織及神經鍵膜的重要成份，母體脂肪攝取不足，將會影響胎兒的腦神經發育。
第二，脂肪可以提供媽媽足夠的能量，協助胎兒生長。
第三，脂肪可以攜帶脂溶性維生素，加強脂溶性維生素吸收，避免母子出現維生素缺乏的現象。
第四，皮下脂肪充填在子宮外圍，好像軟墊般保護著胎兒，以免受到機械性的傷害。
第五，脂肪提供媽媽及胎兒必需脂肪酸──亞麻油酸。缺乏亞麻油酸將造成胎兒生長遲緩，媽媽皮膚病變，肝臟功能退化等。
一般而言，脂肪攝取量應佔總熱量的百分之三十並隨熱量提高而增加。
懷孕第一期，熱量攝取量沒有增加，故油脂的攝取亦不需要增加；
第二期開始，每天額外增加300大卡的熱量，油脂的攝取量亦相對地增加，但由於含蛋白質的食物如肉類、蛋豆類、牛奶，通常均含有脂肪，故孕婦在蛋白質攝取增加的情況下，同時也會多攝取一部份脂肪，在烹調用油方面每天只要再酌量增加一茶匙，即可滿足媽媽及胎兒的需要。
油脂的選擇亦很重要，有些孕婦由於懷孕生理影響，容易有血膽固醇偏高的現象，故在油脂選擇上，應該避免使用飽含脂肪含量高的油，如豬油、牛油、人造奶油、椰子油、烤酥油，牛奶的攝取也以低脂、脫脂奶為原則。大豆油、紅花子油、玉米油、葵花油等，均含有豐富的亞麻油酸，是提供亞麻油酸最好的來源，孕婦的烹調用油不妨以此類植物油為主。
碳水化合物對孕婦的重要性
碳水化合物即所謂的醣類，而醣類也是身體最主要的能量來源，除了供應母體組織細胞的能量，葡萄糖經由胎盤，亦能供應胎兒所有的能量來源。
醣類可分為單醣類、雙醣類及多醣類，葡萄糖、果糖、半乳糖均屬於單醣，而蔗糖、乳糖、麥芽糖為雙醣類，麵包及米飯中則含豐富的多醣類，所有的雙醣及多醣類均經過人體腸道消化成單醣類才可被人體吸收利用。
葡萄糖可轉變化肝醣，儲存在肝臟及肌肉中，以備生產時肌肉收縮的能量來源。當醣類供應充足時，蛋白質將全數作為組織修補，胎兒生長發育之用；如果醣類攝取不足，蛋白質將被分解做為能量的來源，會影響到胎兒的生長及母體組織的修補。此外醣類更調節脂肪之代謝，當飲食中的醣類攝取不足，體內的脂肪將快速氣化產生酮體，因而發生脫水，鈉流失及酮酸中毒的現象，危害母體的健康；酮酸亦會經由胎盤到胎兒，影響胎兒智力的發展。
醣類亦不要攝取過量，過多的醣類在體內會轉變成脂肪儲存，造成母體肥胖，甚至血中三酸甘油酯也容易提高，增加心臟血管及肝臟的負擔。根據我國行政院衛生署的建議，醣類宜佔每日總熱量供應的58~68%，並儘量由多醣類如米飯、麵製品及含多量澱粉之根莖類蔬菜獲得，盡量減少攝取精製糖類，如蔗糖、糖果、甜食、清涼飲料等，因為這些甜食容易造成孕婦肥胖與蛀牙，每日攝取量以不超過總熱量的10%為原則。
蛋白質對孕婦的重要性
蛋白質是人體組織中最重要的組成分、肌肉、骨骼、內臟器官、血液以及皮膚、毛髮、指甲等，均以蛋白質為主成分。此外，身體中進行各種生化反應所需的酵素、部分激素以及抗體，亦是由蛋白質所構成。
孕婦從懷孕胚胎著床的那一刻開始，供應胎兒所有的蛋白質，合成身體組織，並推動各種功能的運轉，使胎兒發育成一個具有生存能力的生命體。媽媽在懷孕期間，體組織增生，乳房發育以及血液血球的增加，都需要額外的蛋白質；再加上懷孕時身體新陳代謝加快，也需要更多蛋白質參與酵素催化反應。所以，足夠的蛋白質攝取對孕婦來說真是太重要了。
蛋白質的食物來源包括奶類、肉類、魚類、雞鴨、蛋、豆類及五穀類，其中以雞蛋、牛奶、魚、牛肉的蛋白質利用率最高，因為其富含九種人類的必需胺基酸，為完全蛋白質，孕婦應多選擇此類食物，做為其蛋白質的主要來源。一些素食的孕婦，蛋白質主要來源為豆類及五穀類，但是因為豆類蛋白缺乏甲硫胺酸，而稻米蛋白缺乏離胺酸，當此兩種食物一起攝取時，它們可以相互補足對方所缺少的胺基酸，達到蛋白質互補的目的，所以，素食的孕婦可藉由吃黃豆飯來提高蛋白質的利用率。
蛋白質攝取過度，身體不但無法將過多的蛋白質貯存在體內，過量的胺基酸反而會降低體內鈣質的吸收，增加含氮廢物之排泄，造成肝臟和腎臟的工作負荷增加，孕婦在補充蛋白質食物時，宜參考每日營養素建議攝取量，並選擇品質好、利用率高的食物來源，必能提供自己及胎兒適當且足夠的蛋白質。
鈣質對孕婦的重要性
懷孕期間攝取足夠的鈣和磷，可以促進胎兒骨骼與牙齒充分的礦物質化，如果攝取不足，則母體可能因為鈣質大量消耗，而發生骨質軟化症，初生嬰兒也可能發生新生兒低血鈣及先天性佝僂症等現象，此外，胎兒體中之鈣磷含量，亦與胎兒體重成線性關係，所以足夠的鈣磷攝取十分重要。
一般人多半只強調鈣質攝取，並不特別強調磷的攝取，這是因為磷很容易從富含鈣質及蛋白質豐富的食物獲得，一般不容易有缺乏的現象。
在懷孕末期，胎兒每天體中平均約沉積200~300毫克的鈣質，加上母體骨骼的儲存作用，建議懷孕中期以後，每天增加500毫克的鈣質攝取。當含鈣質的食物包括骨粉、小魚干、牛奶、豆腐、芝麻等，其中以牛奶的鈣質吸收率最好，所以孕婦每天最好補充一至兩杯的牛奶。如果孕婦不敢喝牛奶，也可以用鈣片補充，鈣片以碳酸氫鈣的成分吸收率最好。吃了富含鈣質的食物後，最好可以出去走走，曬曬太陽，因為曬太陽可以促進皮膚合成維生素D，而維生素D可以幫助鈣質吸收，並可促進鈣質保留在體內。
在補充牛奶或其他鈣質豐富的食物時，最好避與高鐵質的食物如豬肝、瘦肉、蛋黃等一起食用，因為大量的鐵質將降低鈣質的吸收，所以最好在餐與餐之間補充牛奶或鈣片。有些孕婦於懷孕期間有腿抽筋的現象，這是因為飲食中攝取太多的磷，造成血液中的磷濃度太高，而相對鈣的濃度太低，如果抽筋嚴重，可服用抗酸鋁劑來清除飲食中多的磷。青春期的孕婦，由於尚在生長發育階段，鈣質的攝取應更多，才能達到母體及胎兒的標準。
適當的鈣質攝取，可避免母體鈣質流失太多，造成日後骨質疏鬆症的發生，亦可促進胎兒正常的成長。但是過多的鈣質攝取，亦會造成嬰兒高血鈣症、顱面不正常及主動脈瓣、肺動脈瓣的狹窄，準媽媽們在補充鈣片時應注意補充劑量，避免補充過量。
鐵質對孕婦的重要性
鐵質是製造母體及胎兒血紅素的必需營養素，在懷孕期間，除了應付胎兒的需要，母體為了運送胎兒所需的養分及氧氣，並排泄胎兒產生的廢物，母體血液體積及紅血球數都必須增加，再加上分娩時血液的耗損，都使懷孕期間鐵的需要量增加。
母親沒有足夠的鐵質攝取，易導致缺鐵性貧血，這樣的母親生出的嬰兒，即使血紅素充足，但體內鐵貯存量低，在嬰兒時期若不提早補充鐵質，將會有貧血的危險，影響嬰兒的生長及發育。
鐵質的吸收率以動物性來源較好，如肝臟、紅色的瘦肉、蛋黃等，植物性的鐵質來源如黃豆、菠菜、葡萄干等，但因為常與植酸結合，而使吸收率大打折扣。孕婦每天應該攝取一個雞蛋；一天中應至少有一餐紅色的肉如豬肉、牛肉為蛋白質來源；每星期最好可以吃1~2次的豬肝來補充足夠的鐵質。
懷孕後期，由於胎兒體內開始儲存大量的鐵質，以供胎兒出生後使用，而從食物中攝取到如此大量的鐵質是困難的，所以為了迎合懷孕的需要，在懷孕後期可用丁烯二酸亞鐵、硫酸亞鐵或葡萄糖酸亞鐵來預防鐵缺乏。每天額外補充30毫克的鐵質將可完全滿足母體及胎兒在懷孕末期的鐵需要。此外，需特別注意的是，懷孕第一期並不建議補充鐵劑，因為懷疑會造成畸胎，並加重噁心、嘔吐、胃不適等症狀。
鐵的吸收在鈣質存在之下會被抑制，在有維生素C及酸性存在下會增加，所以補充鐵劑時應避免同時吃富含鈣質的食物或牛奶；飯後吃些水果或果汁，將會促進鐵質的吸收及利用，此外，茶和咖啡也會干擾鐵質的吸收，孕婦在攝取含鐵質食物時，應該避免同時飲用茶及咖啡。
脂溶性維生素A對孕婦的重要性
懷孕時，由於能量需要增加、生理代謝改變、胎兒成長，都需要增加維生素的攝取，脂溶性維生素通常儲存在肝臟中，懷孕期間若攝取不足，可以從肝臟中有效釋出，故很少有缺乏的情況，除非母體於懷孕前已經長期攝取不足，導致肝臟儲存量低。
脂溶性維生素不易由尿中排除，故過量服用會造成胎兒中毒的危險；水溶性維生素一般在組織中並無貯存量，攝食高濃度時會從尿中排出，但如果攝取減少，亦可能會造成缺乏症狀。
維生素Ａ能幫助黑暗中的視覺作用，對胎兒視網膜的發育非常重要，維生素Ａ亦可以直接作用在細胞核上影響基因表現，對於生長分裂旺盛的胎兒細胞來說更是重要。以外，胎兒骨骼生長也需要維生素Ａ，一些動物實驗發現，動物懷孕期間，維生素Ａ攝取不足將影響胎兒的發育，並有多例畸型胎。維生素Ａ還可以維持母體上皮組織的完整，防止表皮遭受細菌感染，加強免疫功能，防止癌症發生等。蛋黃、肝臟、乳酪均為維生素Ａ的良好來源，深綠色及深黃色蔬菜中含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內亦可轉變成維生素Ａ。根據國人每日營養建議攝取量建議，婦女每日需要4200國際單位的維生素Ａ，懷孕末期應再增加850國際單位。維生素Ａ為脂溶性維生素，在有油脂存在的情況下才容易被吸收利用，故攝取富含維生素Ａ的食物時，最好能搭配油脂一起烹調，將可提高維生素Ａ的利用率。此外應避免服用高單位之維生素Ａ製劑，維生素Ａ過多將導致母體厭食、皮膚乾燥脫皮、頭痛、骨關節痛、肝脾腫大等症狀，亦會造成胎兒中毒，中樞神經發育異常等。對孕婦而言，每日總攝取量應低於10000國際單位。
脂溶性維生素D對孕婦的重要性
維生素Ｄ為脂溶性維生素，可經由飲食及陽光照射皮膚產生，是人體唯一可以自己製造的維生素。維生素Ｄ可以增加小腸對鈣質的吸收，同時也可以增加鈣質在腎臟中的再吸收，防止鈣質從尿中排泄，對於極需要鈣質的孕婦來說非常重要。
維生素Ｄ還能促進胎兒骨質保留，避免出生嬰兒軟骨病的發生，維護細胞外液鈣之正常濃度，作為母體及胎兒肌肉收縮及神經刺激之用，如果維生素Ｄ及鈣質吸收不足，血清中鈣濃度降低將導致肌肉抽筋痙攣。一些研究顯示，陽光較少的地區，孕婦如沒有補充膳食維生素Ｄ，則所生的嬰兒有很高的機率會有低血鈣症、高副甲狀腺素症和牙齒琺瑯質不全等維生素Ｄ缺乏的現象；但如果孕婦補充維生素Ｄ，則可避免這些缺乏症狀的產生。
懷孕婦女因為鈣質之需要量增加，故於懷孕第二、三期均應該增加5微克的維生素Ｄ攝取。 曝曬日光、魚肝油、蛋黃、肝臟均為維生素Ｄ的良好來源，孕婦在攝取高鈣飲食時，最好能出外曬曬太陽活動筋骨，將有利於鈣質的吸收。
維生素Ｄ為13種維生素中最具毒性的化合物，每天攝取45~50微克的維生素Ｄ可能引起高血鈣症和高尿鈣症，導致鈣質存積在軟組織，造成腎臟和心肌受損，因此當孕婦服用魚肝油或綜合維生素藥丸來補充維生素Ｄ時，一定要注意維生素Ｄ的攝取量，以免發生中毒；至於攝取天然食物中的維生素Ｄ及照射陽光所產生的維生素Ｄ則不會有中毒的現象，孕婦可以放心地從食物及照射陽光來獲得足夠的維生素Ｄ。
脂溶性維生素E對孕婦的重要性
維生素Ｅ最早被稱為生育醇，老鼠實驗中發現缺乏維生素Ｅ會產生流產及不孕的現象，至於對人類之影響則不明顯，另外一些研究發現懷孕期血中維生素Ｅ濃度為未懷孕時的兩倍，顯示出懷孕期維生素Ｅ的需要增加。
媽媽若是提供胎兒足夠的維生素Ｅ，則可預防新生兒溶血性貧血的發生。維生素Ｅ可預防細胞膜的多元不飽和脂肪酸氧化，對於懷孕期間高氧化壓力的媽媽來說，維生素Ｅ扮演抗氧化的角色，能防止孕婦產生孕斑或褐斑，維生素Ｅ還可以與嘧啶結合成核酸，在骨髓中形成原血紅素，為造血的主要材料。在消化道中，維生素Ｅ亦可防止致癌物亞硝胺之形成，以預防某些癌症的發生。
國人婦女的維生素建議攝取量為10毫克生育醇當量，孕婦則自懷孕中期以後，每天多補充2毫克維生素Ｅ。
維生素Ｅ多存在植物性食物中，尤其是各種植物油、全榖類、核果類及豆類，動物性來源除了魚肝油中含有少量維生素Ｅ外，其餘均很缺乏，所以孕婦可以選用植物油烹調食物，並選擇未加工的全榖類如全麥麵包及糙米飯，並補充一些核桃、杏仁果或芝麻，就可以攝取到足夠的維生素Ｅ。
食用過維生素Ｅ雖然不會像維生素Ａ與Ｄ一樣產生嚴重毒害，但長期補充高劑量維生素Ｅ會產生一些副作用，如噁心、頭痛、視覺模糊、肌肉衰竭、血液凝固障礙、血中三酸甘油酯升高等現象，且對胎兒的影響尚不明確，所以孕婦最好不要補充高劑量的維生素Ｅ補充劑
脂溶性維生素K對孕婦的重要性
維生素Ｋ又稱為抗血因子，可以幫助血液凝固，預防皮下出血及產後出血，人體每日之需要量，一半來自植物性食物，另一半可由人體腸道細菌合成，一般不會有缺乏的現象，除非母體脂肪吸收不良或口服磺胺藥及抗生素干擾腸道細菌之合成。
蕪菁葉、花椰菜、牛肝、豬肝、包心菜及菠菜等，均含有數量不等的維生素Ｋ，但由於人體腸道能由細菌合成維生素Ｋ，所以中外營養機構均未規定每日確切的需要量，美國之食物營養局訂定成人每日安全量為70~140微克。
新生嬰兒的腸道很乾淨，無法由細菌合成獲得足夠的維生素Ｋ，如果母體沒有提供胎兒足夠的維生素Ｋ，將導致新生嬰兒出現出血的症狀。所以母親如果因為吸收不良導致維生素Ｋ缺乏，可以與膽鹽一起口服，以提高維生素Ｋ的吸收。
菸鹼酸對孕婦的重要性
菸鹼酸一 如其他維生素B群，從小腸被人體吸收，然後在體組織中和成兩種輔酶，分為NAD及NADP，在電子轉移系統中扮演接收及傳送電子的工作，是葡萄糖代謝及脂肪代謝中最重要的脂肪之一。
菸鹼酸缺乏時會出現癩皮病的症狀，包括疲倦、食慾不振、體重減輕、舌頭口腔紅腫疼痛，嚴重腹瀉、貧血、皮膚炎、記憶力衰退、精神錯亂，若給予菸鹼酸治療，則可以有效減輕症狀。
菸鹼酸除了直接中獲得之外，並可由色胺酸經代謝轉變而生成，所以膳食中若提供足夠的蛋白質食物，應可供應充足的菸鹼酸。雞、於及肉類是菸鹼酸主要的食物群，內臟、花生及酵母亦是良好的來源，全榖類雖然也含相當數量的菸鹼酸，但大多為綜合型，不能即時利用。
婦女於懷孕期間，攝取的熱量增加，故菸鹼酸的需要量亦隨之增加，菸鹼酸與其他維生素B群相似，其體內儲存量低，必須每日自食物中攝取，方能應付身體的需要。食物的烹調，不會嚴重影響到菸鹼酸的營養價值，只是有一部份會因溶於水而流失。烹調原則如同一般水溶性維生素。
維生素B1 對孕婦的重要性
維生素B1與能量代謝有關，其功能為作為細胞氧化的輔酶，它可以氧化醣類、脂肪、蛋白質，使身體產生足夠的能量。如果組織中缺乏維生素B1，則身體不能產生足夠的能量，身體將感到疲倦無力、情緒低落、食慾不振；如果症狀嚴重，將會產生腳氣病及末梢神經發炎等症狀，
東南亞地區的母親，長期攝取缺乏維生素B1的飲食，可能導致嬰兒發生維生素B1缺乏症，主要症狀為面色蒼白、浮腫、嘔吐、腹痛、痙攣等。
維生素B1廣存於多種食物當中，以酵母及小麥胚芽最為豐富，其他如糙米飯、全麥麵包等，亦含多量的維生素B1，孕婦不妨多以此類食物取代白米飯，瘦豬肉、肝臟、花生及雞蛋，亦含豐富的維生素B1，每天攝取四至五份的肉魚豆蛋類，應可提供足夠的維生素B1。
食物來源的維生素B1，如果原料處理不得法，將使維生素B1大量流失，例如：米經由大量清水掏洗數次將使大量的維生素B1自洗米水中流失，因為維生素B1為水溶性維生素，亦溶於水而流失在水中，所以在煮飯之前，只要稍加洗滌即可，過度掏洗將使維生素B1大量流失。此外肉類經過烹調會損失25%的維生素B1，故烹調時間不宜太久。有些天然的化合物其結構與維生素結構相類似，並與之產生抵抗作用，而引起維生素缺乏症。生魚片中含有硫胺素酶，可將維生素B1分解而失去功能，長吃生魚片將使維生素B1破壞增加，而產生缺乏症狀，但若將生魚肉加以煮熟，則硫胺素酶受熱破壞，就不會造成維生素B1被分解破壞而影響其吸收率。此外，菜忠義含有維生素B1的抵抗物，孕婦不要喝太多的茶水以免產生維生素B1缺乏症。
維生素B2對孕婦的重要性
維生素B2又稱為核黃素，在人體小腸上部吸收並進行磷酯化作用，在與蛋白質結合成兩種人體最重要的輔酶，分別為黃素單核苷酸〈FMN〉及黃素腺嘌吩雙核苷酸〈FAD〉，這兩種輔酶參與脂肪酸之β氧化作用及胺基酸氧化作用，是脂肪及蛋白質代謝最重要的營養素。
維生素B2缺乏時，口角因發炎而潰爛，舌部呈紫紅色，表面有顆粒狀突起，鼻翼兩側會出現脂溢性皮膚炎，眼睛會畏光、容易疲勞、流眼淚等，對於胎兒則有生長遲緩的現象。
牛奶是含維生素B2最多的天然食物；肝臟、腎臟、心臟也含有多量的核黃素，肉類、雞蛋及綠色青菜，雖然含量較少，但是攝取份量多時亦為重要的來源之一。水果類則含量很少，油脂類則完全不含此營養素。
烹調時，維生素B2為水溶性，約有四分之一會流失在湯中，所以烹調時最好不要加太多的水，然後連湯汁一起吃，則可食入較多的維生素B2。
維生素B2的需要量是會隨熱量增加而增加，孕婦在懷孕期間飲食量增加，應補充足夠的維生素B2以利身體代謝。牛奶是孕婦最好的營養品，每天二至三杯的牛奶，不但可以補充足夠的鈣質，還可以增加維生素B2的攝取，避免體內維生素B2的缺乏。由於維生素B2為水溶性，容易從尿中排泄出去，體內的儲存量很低，最好美日飲食都能均衡的攝取，才能維持體內維生素B2的濃度
維生素C對孕婦的重要性
維生素c又稱為抗壞血酸，可以促進體內膠原質的合成，而膠原質是構成人體軟骨，骨基質、齒基質及血管上皮組織所需要的物質，所以對於胎兒骨頭、軟骨的合成及對媽媽血管的健康都非常重要。缺乏時，母親的血管變的脆弱，容易出血；輕微時，牙齦腫脹、出血；嚴重者，皮膚出現斑點性出血等症狀。
維生素c亦為一種重要的抗氧化劑，許多的研究指出，懷孕期間體內氧化壓力會增加，適當的維生素c攝取，則可以減輕體內的氧化壓力，減少游離基對母體的傷害。此外，維生素c可使三價鐵離子還原為二價，使鐵質吸收率提高。對於需要大量鐵質的孕婦來說，餐後吃一份水果，補充足夠維生素c來促進鐵質的吸收是非常好的。
維生素c多存在蔬菜水果中，特別是柑橘類、番石榴、草莓、櫻桃、奇異果、椰子等，均含有豐富的維生素c。但因為維生素c很怕熱，烹調時會破壞大部分的維生素c，所以除非食用生菜，否則沒有供應上的價值。
孕婦要攝取多少水果，才能獲得足夠的維生素c呢？原則上每天若吃二至三份的水果，其中一份屬於柑橘類，就可以提供至少70毫克的維生素c，符合一天的需要量。
需特別注意的是，維生素c水溶性的，在人體的保留量並不高，所以孕婦要經常補充水果，才能維持體內維生素c的含量。還有，維生素c易被空氣中的氧氣以及光線氧化而失去功能，所以為避免維生素c接觸空氣太久而氧化，水果應在要吃之前才切洗，避免切口與空氣、光線接觸太久，而減少維生素c的功能。
泛酸對孕婦的重要性
由於泛酸很容易從食物中獲得，所以各國人民迄今尚未有因為缺乏泛酸而引起明顯症狀者，常見的臨床症狀包括食慾不佳、消化不良、腹疼、抑鬱不樂、手腳抽筋、失眠、疲倦、手腳麻痺等神經方面的症狀；在動物實驗方面，則引起發育不良、喪失生殖力、皮膚炎、毛髮變淡等現象，若給予補充泛酸症狀即可減除。
泛酸，在希臘文之意為〝無所不在〞，當然其作用亦是〝無所不在〞。它的功能包括有：
1. 可合成乙醯輔酶A，是身體代謝產生能量的最初步驟。
2. 可將膽鹼轉變成乙醯膽鹼，是神經傳導最重要的物質。
3. 可以將我們最常用的消炎藥─磺醯胺乙醯化，使它容易排出體外，具有解毒的作用。
4. 亦參與膽固醇及其他固醇類的合成，為神經傳導及內分泌系統所必須的營養素，缺乏將導致內分泌賀爾蒙失調。
5. 也是形成血紅素必須的營養素之一。
每人每日泛酸的需要量為多少尚未確定，1989年美國食物與營養局估計成年人每日之安全攝取量應為417毫克，國內則尚未訂立建議攝取量。
泛酸誠如其名稱廣存於動植物界中，以肝臟、酵母、蛋黃及肉類含量最為豐富，果實、蔬菜及牛奶則含量較少。泛酸也是水溶性維生素，其性質十分安定，除非遇到酸或鹼性溶液，否則一般烹調方式損失不多。
葉酸對孕婦的重要性
1930年代研究人員在印度發現，該地一些懷孕的婦女罹患一種不常見的貧血症，給予酵母或肝臟一種萃取液治療可以改善症狀，又因為此物質在綠色葉子中含量甚多，所以1941年定名為葉酸。
葉酸被人體吸收後即轉變成4H葉酸，可以被儲存在肝臟中，它最主要的作用為促進細胞分裂時DNA及RNA之合成，並配合維生素B12，促進骨隨中紅血球之生成，對於細胞分裂旺盛及懷孕期血液需要量增加的母體及胎兒來說，葉酸是不可缺乏的營養素之一。
葉酸缺乏一般均是食物中攝取不足所致，葉酸缺乏將導致血清中含量降低及骨隨中造血細胞數目減少而引發貧血現象，其貧血的特徵為紅血球數目減少但體積增加，即所謂的巨球性貧血，血紅素量降低但其色澤加深、白血球及血小板含量亦降低，是懷孕婦女易罹患的貧血之一。
一般成年人葉酸每日建議量為200微克，懷孕婦女在三階段皆分別增加200微克。肝臟、腎臟及深綠色葉菜類是最好的食物來源，瘦牛肉、蛋及全榖類亦含有部分葉酸，豬肉、牛奶、根菜類及色澤較淺的蔬菜則含量很少。
孕婦每日至少應該要吃兩碟深綠色的青菜，以獲的足夠的葉酸。由於葉酸對熱不安定，食物烹調時約有50-95%將被破壞，所以烹調時不宜加熱久，不然生食深綠色蔬菜，也可以獲得較多的葉酸，對於需要量增加的懷孕婦女，如果飲食中葉酸攝取不足，營養強化牛奶或維他命補充劑野史可以適量的使用。
須注意的是，葉酸若暴露在日光下或於溫室中會失去作用，所以最好儲存在陰涼、乾燥、避光的環境。
維生素B12對孕婦的重要性
維生素B12是所有維生素中分子構造最為複雜的，它的功能涵蓋的範圍包括腸胃消化道、神經系統及骨隨方面，它可以與葉酸共同作用，促進DNA及RNA的合成，對孕婦及胎兒快速的生長發育非常重要；當維生素B12缺乏，DNA不能合成，紅血球母細胞不能分裂，而形成巨型紅血球進入血液中，此時血色素減少，紅血球攜氧能力降低，將導致巨球性貧血。
維生素B12亦參與醣類及脂肪的代謝，使人體產生足夠能量，維生素B12還有一項很重要的功能，就是促進神經纖維中髓磷質的合成，缺乏時將產生神經上之障礙，會有步伐不穩、精神沮喪等症狀。
一般成人每人每天需要的維生素B12，行政院衛生署建議為2微克，懷孕婦女則增加0.2微克。維生素B12的基本來源是細菌合成，所以所有動物性食品均為維生素B12豐富之食物，肝臟可以儲存維生素B12，故肝臟為維生素B12最良好的來源，此外，豆類、海藻類食物亦含有豐富的維生素B12。
一般而言，均衡攝取飲食的孕婦，尤其是動物性食品供應充足者，均不至於缺乏維生素B12，除非是嚴格的全素者，所以嚴格素食〈不吃蛋及牛奶〉的孕婦，為了胎兒正常發育著想、蛋白質合成及神經系統健全，應特別注意維生素B12的攝取。
維生素B12對熱很安定，一般食物烹調損失不大，但是飲食中若含太多量的抗壞血酸〈維生素C〉，則將破壞維生素B12，所以在大量補充維生素C時應特別注意。
維生素B6對孕婦的重要性
維生素B6是身體非常重要的維生素，它是體內轉胺酶的輔酶，可以合成非必須的胺基酸，與蛋白質的代謝及合成有關；此外它有脫羧作用，使胺基酸轉變成r-氨基丁酸，是重要的神經傳導物質，若是缺乏則會出現精神不安、運動失調的現象。
它還可以幫助人體抗體的形成，提高孕婦及胎兒的免疫功能，它可將亞麻油酸轉變成花生四稀酸，它也是人體構成血紅素不可或缺的營養素之一，孕婦若缺乏責貧血的問題將會更為嚴重。
維生素B6還有一個更重要的功能就是協助色胺酸轉變成菸鹼酸，菸鹼酸亦是人體重要的維生素，當飲食攝取不足時會產生癩皮病，如果此時維生素B6也攝取不足，將加重癩皮病的症狀及危險。
維生素B6缺乏時，除了體內生化代謝受阻、導致孕婦及胎兒生長發育不良外一般的症狀還包括有眉眼及口角部位出現脂漏性皮膚炎、四肢皮膚發癢以及貧血等。
飲食中維生素B6的需要量是以蛋白質的攝取量為基礎，一般孕婦於懷孕第一、二、三期分別需要增加2、6、12公克蛋白質攝取，所以維生素B6的需要量亦隨之調整，分別增加0.2、0.5、1.0毫克。
維生素B6主要之食物來源為動物性食品，如肉類、雞及魚類；素食的來源則以深色蔬菜及馬鈴薯含量較為豐富，素食孕婦者不妨多以此做為維生素B6的來源。此外，維生素B6對熱穩定，易溶於水，所以烹調時只要不要加大量水烹煮久可以減少其流失。
微量礦物質對孕婦的重要性
碘是甲狀腺賀爾蒙合成所需的營養素，懷孕婦女攝取不足時，易引起流產或死產及引起甲狀腺腫。在光復初期，甲狀腺腫在台灣地區為常見的地方性疾病，自民國55年開始，在食鹽中全面添加碘酸鉀，至今國人缺碘性甲狀腺腫罹患率已經普遍下降。
行政院衛生署建議懷孕婦女每日碘的攝取量為175微克，一般正常飲食且無其他代謝性疾病的孕婦而言，並不需要額外補充碘。
微量元素鋅主要分布在肌肉和骨骼中，參與身體的結構及體內生化代謝酵素反應，缺鋅主要會導致生長遲緩、免疫系統受損，造成胎兒發育不良、肝臟腫大、免疫功能不健全等問題。
行政院衛生署建議懷孕其每日應攝取15毫克的鋅。鋅含量高的食物有牡蠣、肝臟及全榖類，花生、豆類也是良好的來源，孕婦不妨每星期補充2至3次此類食物，將不至於有鋅缺乏的情形發生。
碘是人體內麩胱甘氧化酶〈qlutathione〉的組成分，碘營養素缺乏會引起心肌病變，小孩及孕婦屬於碘缺乏症狀的高危險群，國內對碘的研究資料尚不多，行政院衛生署每日碘安全及適宜攝取量建議懷孕婦女每日攝取50微克。碘含量較豐富的食物一般在海產食物，孕婦若每日適量攝取海鮮食物，應不至於有缺乏現象，腎臟及肝臟亦為良好的來源，不吃海鮮的孕婦也可以補充此類食物。
水對孕婦的重要性
人體對水的需要僅次於氧，人可以幾星期不吃飯，但若是沒有水的供應就會死亡，水是所有體液之介質，包括消化液、血液、淋巴、尿液；它參與消化反應，使孕婦可以吸收足夠的營養；它協助分泌黏液、潤滑並保護黏膜、避免病菌侵入體內；它稀釋代謝廢物、排除有毒物質、避免細胞受到傷害。
孕婦在懷孕過程中，要排除自己及胎兒的代謝廢物，加上孕婦的基礎代謝快、體溫高、水分的蒸發較一般人更多，水分的補充更加重要。水分攝取不足，腸胃道分泌的消化液不足，導致孕婦消化不良，無法提供胎兒及父母親足夠的營養；大量的代謝廢物無法排除，造成母體肝、腎的損傷；脫水造成血液量不足，胎兒氧氣供應不足，呈缺氧狀態，造成胎兒損傷；電解質不平衡甚至危害母子的生命。懷孕的媽媽，每天至少應該補充2000毫生以上的水分，才能維持體內正常的代謝。
有些母親懷孕末期有水腫的現象，不敢攝取太多的水分，這是因為腎細尿管對水分及鹽類再吸收作用增加，故體內鹽分增加而發生水腫，或因滲透壓降低、子供壓迫、站立時下肢靜脈壓比平常高所導致，此時應該讓孕婦多休息、雙足抬高、避免長時間站立工作即可改善，若因鈉鹽蓄留導致水腫，則須限制鈉鹽之攝取，除非病因性的水腫否則不需要特別限制水分的攝取。
2010年10月10日 星期日
2009-08-23
你說聽多了周遭朋友經歷過甜蜜熱戀後,婚後卻大多以悲劇收場,讓你心生恐懼,覺得談戀愛幹嘛?so異性緣超好的你,遲遲不肯接受別的女孩子對你的示好.我說前幾天我夢見你跟May和好了,一起跑來找我,跟我說你們已經復合的好消息.當我興沖沖跟你提起我的夢,你卻說夢境是相反的,你跟May的再相逢會變的更加遙遙無期~
唉.....
唉.....
2007-08-06
工作上的忙與盲,讓人很厭煩;與一群好友有些小摩擦,心裡很不好受.
有時候,人的語言是有其侷限的,發現解釋愈多,誤會愈深.倒不如就什麼都不要再說了,靜靜的,什麼也都不再去多想了.是真朋友的話,再多的誤解都不會放在心上,不是真朋友的話,再小的誤會都會是耿耿於懷的.
願所有的愛恨情仇,都盡付笑談中...
有時候,人的語言是有其侷限的,發現解釋愈多,誤會愈深.倒不如就什麼都不要再說了,靜靜的,什麼也都不再去多想了.是真朋友的話,再多的誤解都不會放在心上,不是真朋友的話,再小的誤會都會是耿耿於懷的.
願所有的愛恨情仇,都盡付笑談中...
2005-03-28
前二天跟一位網友相約出去吃飯聊天,看電影時你卻不時地接手機,你當時的輕聲細語~單憑一種女性的直覺,我知道"她"不是你媽媽,送我回家後,竟然還撥錯電話給你口中的"家人",卻撥到我的手機,唉~如此的家人,我想"她"應該是你的同居女友吧.沒有絲毫生氣,只是很不解,由"陌生"到"信任"不容易,為何要如此欺瞞?
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